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土家美食诱惑你_特产_旅游资讯_村村通

“民以食为天”,长阳土家小吃、菜肴可谓花样百出,令人目不暇给。下面就向您介绍几道风味独特的土家族美食——、

一、炕洋芋

金沙娱城app官方下载“刮皮洋芋煮均匀,文火慢煎翻复勤。漆籽油香酥爽口,巴乡以外哪乡寻?”在穷困的岁月,土家人吃不上大米,就吃炕洋芋(洋芋即土豆)

二、腊肉

金沙娱城app官方下载“屠宰年猪九九天,松枝柏叶燃香烟。夜熏日烤凝山味,腊肉味超鲜肉鲜。”腊肉“瘦肉通红,“肥肉透亮”是土家人的最爱,它香气扑鼻,百吃不厌,是餐桌上必备的佳肴。食用前,主人将之放在猛火上烧皮,再洗净、切片。如果将切好的腊肉片裹上苞谷粉、加上鸡蛋等佐料,放入木甑格中蒸熟,这样做出的腊肉肥而不腻,色味俱佳。给客人盛饭时,饭上放上一块可搭过碗口的长腊肉,土家人将之称为“过桥腊肉”。此外,腊肉还有其他的做法,如青椒炒腊肉、腊肉心子做包面、腊肉丁子蒸蒸菜等等。

三、十碗八扣

长阳土家族的传统盛宴就是“十碗八扣”,凡是红白喜事、款待贵宾“十碗八扣”都会出现。

“十碗八扣”中的第一碗称为“头子碗”,这第一道菜又名“全家福”(用肉膏、黄花和木耳做成的),最后一碗是虾米肉丝汤。其余八碗先在盖碗(比大碗小)内涂上油,放进食物、佐料,然后上甑蒸熟后,以大碗扣上颠倒过来。揭开盖碗,表面光滑的八道菜均呈倒扣的碗型。

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